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制作干煸辣椒酱的窍门

时间:2021-10-22来源:沂水珍味美调味品有限公司作者:沂水珍味美调味品有限公司点击:

我们可以在香菇酱厂家了解到,传统辣椒酱的生产流程是选料、粉碎、拌料、烘晒、装瓶、成品;而现在很多的生产流程则是分两头磨细后,才进行调配、杀菌、罐装以及成品。

在辣椒酱的制作过程中,一头是干红辣椒的洗净、取蒂、搅碎、浸泡、磨细,另一头则是盐渍蒜米、脱盐、搅碎、磨细。在制作干煸辣椒酱的时候,也是讲究方法的,任何一些细节问题,都会关系到它的口味。注意辣椒和花椒的翻炒时间不宜过长,火不可太旺,否则就容易发黑、发苦。其实辣椒和花椒可以随自己的口味添加,如果喜欢辣一点的,可以将辣椒剪开。

如果是小孩子吃的话,放点青椒调色就行,不要放太多辣椒,因为小孩子吃不了辣,当然也要根据自己的情况来决定。

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