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干煸辣子鸡的制作方法

时间:2021-11-15来源:沂水珍味美调味品有限公司作者:沂水珍味美调味品有限公司点击:

牛肉酱厂家告诉我们,如果要制作干煸辣子鸡的话,应该先要准备好盐、料酒、花椒、生姜、葱、蒜、干辣椒、酱油这些材料。

先将鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块;在锅中放宽油,六成热时,放入豆角煎炸,待表皮发干略微有褶皱时,盛出。然后利用煎豆角剩下的油煎鸡块,鸡块放入后改中火,慢慢煎,看到鸡肉发紧,鸡皮变黄,有些酥脆时,沥油捞出。利用锅中的余油再次加热到六成热,放入葱段、姜片炒出香味,倒入两大勺辣椒酱,改成中火炒。

在放入之前应该煎好鸡块,放少许盐,一些白糖,一小勺酱油炒匀上色,淋入香油、少许味精快速拌匀,出锅前撒上些绿色的葱丝,然后烹入一小勺高度白酒即可。

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