我们自己想要制作香辣牛肉酱的话，可以向牛肉酱厂家多加咨询，做之前应该先把材料准备好。
将大葱、蒜头、生姜切末备用，牛肉切成小碎丁，切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀，切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制，放少许盐，炒熟盛出备用。重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用，将葱姜蒜末放入油锅爆香，放入小米椒碎，炒出红油，放入炒好的牛肉，翻炒均匀，加入黄豆酱和甜面酱，翻炒片刻，加入少许胡椒粉。
再加入辣豆豉，拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味，关火后放香油，冷却后装入密封容器，可以放在冰箱冷藏。
