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香菇酱厂家告诉我们，要制作香菇酱的话，可以使用鲜香菇，但是要在阳光下晒两天，晒到半干比较好。
晒好之后将香菇洗干净，剪去根部较硬的部分，切成大丁，姜也切末。然后将油烧热，放入豆瓣酱和黄豆酱，待炒出红油，放入姜末煸炒，再放香菇丁煸炒，注意不停的翻炒。再倒入酱油，最后放少许淀粉炒匀就可以了。
其实使用干香菇是比较好的，而对于酱的比例，可以根据自己的口味来增减，就不用再另外放盐了。
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