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牛肉辣椒酱的制作方法

时间:2021-04-15来源:沂水珍味美调味品有限公司作者:沂水珍味美调味品有限公司点击:

牛肉酱厂家表示,在制作牛肉辣椒酱的时候,应该尽量选用肉质细嫩,筋膜较少的牛肉,这种牛肉味道口感更好。

对于牛肉需要注意,血水一般比较多,除了要进行清洗以外,还应该浸泡一会,让肉质中的血水全部排出,可以大大减少腥味。在切牛肉丁的时候,不能太小,否则在炒制过程中缩水,就会成牛肉碎,吃起来口感稍微差一点。炒牛肉时一定要炒干水分,否则牛肉不香,味道不佳,也不易长时间存放。

在炒酱的时候,要依次下入配料,因为每种配料属性不一样,掌握好下入时间才能做出可口的牛肉辣椒酱,而且炒的时候要全程小火,酱是很容易粘锅的,要不停翻动,糊锅后牛肉酱容易有糊味。

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